|
|
Griekenland - Moussaka
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr lamsvlees
1 kilo aubergines
1 grote ui, gesnipperd
1 teen knoflook
15 ml olijfolie
300 gram verse tomaten, gesneden (of 1 blik)
1 glas witte wijn
15 ml oregano
5 ml kaneel
15 ml tomatenpuree
zout en peper
25 gram (verse) Parmezaanse kaas
wat olijfolie om de aubergines te bakken
Voorbereiding:
Verhit de olie en bak de uien tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en laat nog een minuut staan. Zet het vuur hoger en voeg het lamsvlees toe. Bak het vlees tot het niet meer rood is, blijven roeren. Roer de wijn erdoor heen, en laat het koken tot het begint te verdampen en de alcoholgeur verdwijnt. Strooi de kruiden erin, en voeg de tomaten en tomatenpuree toe. Zet het vuur zachter, en laat het ongeveer een uur pruttelen tot het is ingedikt. Laat wat olie weglopen uit de
Bereidingswijze:
Voor de bechamelsaus:
smelt de boter in een steelpan. Laat de boter niet bruin worden. Roer er de bloem in en laat het een paar minuten bakken. Haal de pan van het vuur af, en voeg de melk beetje bij beetje toe, onderwijl roerend. Laat de saus afkoelen, en voeg de eierdooiers en Parmezaanse kaas toe. Leg de aubergines in plakjes in een beboterde ovenschaal. Giet er de vleessaus overheen, en daarover de bechamel. Strooi de Parmezaanse kaas erover. Ongeveer 40 minuten in de oven, op een temperatuur van 225? C. Even laten staan, ongeveer 10 minuten om iets steviger te laten worden.
|
|
|